Francesinha do Amandiús




Há anos que me falavam das Francesinhas do Amandius.
Chegou a hora e... bem dita hora.
São de facto um espectáculo.
Como se costuma dizer, estranha-se e depois entranha-se.... E de que maneira!!
Têm um leve sabor a marisco em substituição do tradicional picante. É talvez esta a particularidade, que associada aos ingredientes de aparente primeiríssima qualidade fazem a diferença e dão o reputado nome de que este pequeno bar já dispõe.
Importa salientar que têm uma SuperBock Abadia de pressão que vale a pena!

Comeu-se no Amandius, em Santa Maria da Feira

Bacalhau com Batata a murro


Foi comido no Jantar de Natal com um grupo de amigos e estava muito bom.
Comeu-se no restaurante "O Carvalho" em Igreja-Castanheira do Vouga

Bife de alho



Bife de alho.
Já não é de agora que se comem bons bifes de alho nesta casa.
Sou cliente deste restaurante á alguns anos e esta é uma das boas especialidades que costumo apreciar.
Tem um bom gosto a alho, quase que insuportávelmente saboroso e cai muito bem com a batata frita(*) e o arroz. Para acompanhar, um bom tinto alentejano.
(*)estava um pouco saturada, mas nada que lhe alterasse o sabor.
Comeu-se no Restaurante Pauliceia, em Águeda

Leitão á CONSTANTINO






Foi no restaurante Constantino, na Mealhada que nós, os Farpistas nos reunimos.
Chegou a hora e lá estávamos nós á espera do prometido Leitão. Acabadinho de sair do forno como manda a lei, lá estava ele a rir-se para nós com um excelente aspecto. Era de começar a suspeitar de algo. Aquele molho solto sobre os bocados cortados e...Pikles!!!!! Sim, Pikles?
Mas andante. Pôs-se para o prato e..... então mas era Leitão assado ou cozido que o Virato pediu???
- Olhe menina, pode trazer o molho por favor? É que isto não sabe a nada!!
- Sim. Mas se quiser outra coisa, tipo um bife, bacalhau ou um prego, nós podemos arranjar! Respondeu ela já meia comprometida.
Mas que raio, se eu vou á Bairrada para comer um bom Leitão, porque vou eu querer outra coisa. Só queria mesmo era um bom pedaço de Leitão!!!
O molho lá veio e da Pimenta e Noz moscada, nem cheiro...
Estava intragável. Puro concentrado de Sal.
Para acompanhar, o tinto da casa era bem fraquinho e o espumante demasiado frio (não confundir com fresco!!)
Salvou-se a boa garrafinha de Quinta do Encontro que o Clarinetista fez questão de enviar, o fabuloso Pão-de-ló do JER.......e a companhia dos presentes!!!

Comeu-se no Constantino, na Mealhada

Pão-de-Ló do Jer


Este pão-de-Ló estava um espectáculo e foi confeccionado pelo amigo JER.

Comeu-se na Mealhada

Arroz de molho pardo de Galo (Arroz de Cabidela)


Mais um fantástico arroz de molho pardo.
Desta vez com grossos e suculentos nacos de carne de galo caseiro.

Comeu-se em casa da minha mãe.

Ameijoas com Malaguetas



Estas ameijoas pelo forte e bom picante que tinham e na ausencia de um nome previamente escolhido, passaram a chamar-se "Ameijoas com Malaguetas"
Estavam óptimas para os amantes do bom Piri-Piri!!

Comeu-se em casa do Julio, em Viseu.

Bacalhau com batatas a murro


Este prato é fabuloso.
Com um bom azeite é de comer e chorar por mais.

Comeu-se em casa da minha mãe.

Massa com bacalhau e batatas



Gosto muito de acrescentar algo a um prato. Neste caso não resisti ao feijão vermelho. Estava mesmo bom!!

Comeu-se em minha casa

Potas estufadas



Potas estufadas com batatas cozidas. Por muito que tentemos, nunca as conseguimos fazer como as da minha mãe.
O pormenor do pão torrado sob o molho é muito importante.

Comeu-se em minha casa

Bola de carne


Bola de Carne. Com chouriço, queijo, cebola e tomate fatiado.
Uma delicia á moda velha.

Comeu-se em casa da minha mãe.

Papas de abóbora



É uma das tradições que a minha mãe faz questão de manter.
São feitas com abóbora menina.
Tem horas que são uma delicia, tem horas que se dispensam bem. Nunca compreendi muito bem este doce!!

Comeu-se em casa da minha mãe.

Rancho



Isto é mesmo bom, principalmente com bastante Piri-Piri.
É um dos pratos tradicionais ao almoço de sábado.

Comeu-se em casa da minha mãe.

Arroz de sardinha



Tem que levar bastante pimento.
O resto é secundário, pois a sardinha encarrega-se de refinar o paladar.

Comeu-se em casa da minha mãe

Arroz de favas com rojões



Como se sabe (ou não) os rojões fazem-se em quantidade suficiente para durar uns meses. Conservam-se submersos na banha do porco, o denominado Unto, onde isolados do ar se conservam em perfeitas condições.
Uma das aplicações possíveis é o arroz de rojões.
Este estava leve de tempero, mas mesmo assim muito saboroso.
Comeu-se em minha casa

Rojões á nossa moda


Estes foram feitos para o cortejo da banda.
Mas eu não os deixei escapar todos!!

Comeu-se na casa da minha mãe

Filhoses de abóbora



Foi a minha mãe que fez...

Comeu-se na casa da minha mãe

Frango com ervilhas


O agradável sabor do molho das ervilhas e da cenoura, juntamente com o frango do quintal sobre o arroz branco. Estava óptimo.
Comeu-se em casa da minha sogra

Sopa de nabos com alho francês


É mais uma sopa de vários legumes, que cai sempre bem.
Comeu-se em casa da minha mãe.

Massa meada com frango


Um dos meus predilectos...
Costuma-se fazer também com o sangue do frango. Fica muito bom.
Comeu-se em casa da minha mãe.

Galo estufado com puré e cogumelos


O galo da minha mãe em minha casa...
Após o processo de transformação deu no que se vê aqui!! E nem é preciso comentar mais.
Comeu-se em minha casa

Arroz de molho pardo de Coelho (Arroz de Cabidela)


Este arroz tem 2 particularidades...
1 - Foi feito de coelho propositadamente porque eu adoro!!
2 - O Sangue que lhe deu cor e sabor era de Galinha.
Mas estava, aliás como sempre está, muito bom.
Comeu-se em casa da minha mãe

Sardinha assada na brasa



Esta veio da praia da Vagueira e ainda vinha a rabear.
O pimento é uma delicia com o azeite, o alho e o vinagre.
Quanto á batata, esta deveria ser cozida com a pele, mas dados os tratamentos que sofre, nesta altura do ano é melhor ser assim.
Comeu-se em casa da minha mãe

Caldeirada de Borrego



Preferia se fosse de Cabrito..
Mas comeu-se muito bem com o bom tintinho do costume.

Comeu-se em casa da minha mãe

Pão de Ló á Maria Elisa



Pão de ló á Maria Elisa(*).
Sem comentários...
Comeu-se em casa da minha mãe

(*) minha mamã

Galito de churrasco



Galito de churrasco á moda do meu pai
Faz-se o molho segundo um segredo familiar, jamais revelado a terceiros.
Parte-se o bicho em pequenos pedaços com aberturas para posterior alojamento do composto molheico e... brasas, preparem-se.
Deve ser assado por alguém de elevada competência (como o caso representado). Após o primeiro alouramento, dá-se inicio ao ritual de tempero.
Após tamanha cerimónia, vamos ao que interessa!!!
Comeu-se em casa da minha mãe (mas fui eu que fiz)